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La almazara.
Proceso tradicional de extracción del aceite de la aceituna.
Método tradicional de prensado sólo mediante procedimientos mecánicos.
Situada
la
aceituna
en
la
tolva
de
carga
y
después
de
limpia
de
hojas
y
lavada,
se
carga
en
en
depósito
de
molturación.
Dos
“molones”
(piedras
redondas
de
granito)
van
conformando
una
pasta
que,
alcanzado
su
punto
óptimo,
van
sacando
a
la
“pastera”.
De
ella
de
forma
manual,
mediante
una
pala,
se
toma,
deposita
y
extiende
sobre
una
estera
o
“capacho”
de
fibra
que
los
molineros
van
apilando,
guiadas
mediante
una
“aguja”
de
acero,hasta
conformar
un
cargo
o
“pié”
de
unos
700
kg.
A
continuación
el
“pié”
se
coloca
en
la
prensa
hidráulica
para
separar
los
líquidos
que
contiene
la
pasta.
Estos
se
evacúan
hacia
los
depósitos
de
decantación
natural
en
los
que
el
tiempo
conseguirá
separar
el
aceite
virgen
del
resto
de
impurezas.
Para
terminar,
mediante
“sacudida” manual se separa el orujo o “cospillo” de los capachos.