Los Molinos de Sipán
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La almazara. Proceso tradicional de extracción del aceite de la aceituna.
Método tradicional de prensado sólo mediante procedimientos mecánicos. Situada la aceituna en la tolva de carga y después de limpia de hojas y lavada, se carga en en depósito de molturación. Dos “molones” (piedras redondas de granito) van conformando una pasta que, alcanzado su punto óptimo, van sacando a la “pastera”. De ella de forma manual, mediante una pala, se toma, deposita y extiende sobre una estera o “capacho” de fibra que los molineros van apilando, guiadas mediante una “aguja” de acero,hasta conformar un cargo o “pié” de unos 700 kg. A continuación el “pié” se coloca en la prensa hidráulica para separar los líquidos que contiene la pasta. Estos se evacúan hacia los depósitos de decantación natural en los que el tiempo conseguirá separar el aceite virgen del resto de impurezas. Para terminar, mediante “sacudida” manual se separa el orujo o “cospillo” de los capachos.